Du skal bruge til bunden:
- 275 g sorte bønner (udblødt og kogt eller fra dåse)
- 2 spsk havregryn
- 2 æg
- 1 spsk olie
Du skal bruge til fyldet:
- 1 stor rødbede (ca. 200 g)
- 1 mellemstor gulerod (ca. 65 g)
- 1 stort løg
- Olie til stegning
- 3 æg
- 1 dl yoghurt 0,5 %
- 1 knivspids sambal oelek (chilipasta, efter smag)
- Salt og peber
Sådan gør du:
- Blend de sorte bønner med olien.
- Tilsæt æg og havregryn og rør godt.
- Smør en tærteform med fedtstof eller læg bagepapir i bunden af tærteformen.
- Fordel dejen jævnt og pres den gerne lidt op ad siderne.
- Bag tærtebunden i en forvarmet ovn ved 175 grader i 15 minutter.
- Hak løget.
- Skræl og riv rødbede og gulerod groft.
- Svits løg et par minutter og tilsæt derefter rødbede og gulerod. Svits yderlig et par minutter.
- Pisk æg med yoghurt, chili, salt og peber.
- Fordel grøntsagerne på den bagte tærtebund.
- Hæld æggemassen over grøntsagerne.
- Bag tærten i en forvarmet ovn ved 175 grader i 30 minutter.
- Vip evt. tærten ud på et træspækbræt og lad den afkøle lidt inden servering.
Kan serveres med:
- Hakket fetaost og en grøn salat.
- Blandet salat, gerne med grove grøntsager som broccoli, blomkål, gulerødder, ærter og lign.
Energifordeling per 100 g (uden tilbehør):
- Energi: 100 kcal
- Protein: 5 g
- Fedt: 5 g
- Kulhydrat: 7 g
- Kostfibre: 3 g
