Du skal bruge (til 10 portioner):
- 1 oksegrydesteg (ca. 1 kg)
- 2 spsk olie til stegning
- 1-2 kg grøntsager (f.eks. rodfrugter, blomkål, kartofler, porre, løg, squash, auberginer, hvidløg)
- 2 dåser flåede tomater
- 8 laurbærblade
- Krydderier efter smag (f.eks. timian, oregano)
- 1 tsk sambal oelek (chilipasta, efter smag)
- Salt og peber
- 1 spsk rødvinseddike (balsamico) eller ½ dl rødvin
Sådan gør du:
- Skær evt. stegen i mindre stykker eller brun stegen hel på alle sider i ca. 20 minutter.
- Rens og skær alle grøntsagerne i mindre stykker.
- Tilsæt grøntsager samt flåede tomater, krydderier, salt og peber.
- Tilsæt rødvinseddike og kog retten 5-10 minutter uden låg.
- Rør retten godt.
- Lad retten simre under låg i 3-4 timer eller indtil kødet falder fra hinanden.
Kan serveres med:
- Græsk yoghurt eller skyr
- Ris eller pasta
- Groft brød
- Revet ost
Energifordeling per portion (uden tilbehør):
- Energi: 255 kcal
- Protein: 24 g
- Fedt: 9 g
- Kulhydrat: 16 g
- Kostfibre: 5 g
